Pour une tarte légère, mais raffinée :
Préparation : rapide
prévoir 2h au frigo.
pâte sablée/brisée
Mettre sur la pâte des framboises concassées (surgelée!) avec des amandes effilées passées au mixeur.
saupoudrer d'un peu de sucre et mettre au four chaud 10 minutes (le temps que la pâte cuise).
préparer le mélange pour aller sur la pâte :
blanchir 4 blancs d'oeufs + 100 g sucre
incorporer ensuite 300 g de mascarpone.
Mettre le tout au frais en disposant des fraises/autre, sur le dessus.
Variante : Remplacer les framboises/amande par de la noix de coco.
Ajouter du thé matcha dans le mascarpone.
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